Ingredientes para preparar Budín de sémola, cubierto con sambayón

 

•  3/4 litro de leche

•  200 grs de azúcar molido

•  150 grs de sémola

• 4 yemas

•  3 claras

•  ralladura de media naranja o medio limón

•  unas frutas abrillantadas

•  Varios;

•  sambayón

 

Cómo se prepara Budín de sémola, cubierto con sambayón

 

Colocar en una cacerola la leche, añadirle el azúcar y poner a hervir; una vez que ha hervido se le agrega en forma de lluvia la sémola y se sigue cocinando a fuego lento y revolviendo continuamente para que no se queme; hay que cocinarla durante quince minutos.

 Retirar la cacerola del fuego y agregarle las yemas y las claras, revolver bien, ponerle la ralladura de naranja o limón y también las frutas cortaditas; se revuelve todo muy bien y se coloca en una budinera enmantecada y pasada por azúcar molido.

 

Se pone a cocinar lentamente al baño María por espacio de una hora y cuarto, más o menos. Desmoldarlo una vez cocido y cubrirlo con sambayón.